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用料及輔料

菜品分類:燒菜
產品分類:大橋生粉、大橋精品雞精、廚師樂高鮮味精、大橋雞汁
用料:肉泥500克、黑木耳30克、小白菜50克、鹽7克、姜20克、生抽10克、老抽2克、大橋精品雞精10克、廚師樂高鮮味精7克、大橋雞汁2克、大橋生粉80克、香油3克


制作方法

做法:
1、黑木耳泡發后擇洗凈,小白菜擇洗凈,姜洗凈切末。
2、肉泥加水、姜末、鹽、雞精、大橋生粉和勻上勁,入鍋炸制成肉丸。
3、鍋上火,加湯,倒入肉丸,加生抽、老抽、廚師樂高鮮味精燒透,倒入黑木耳、用大橋生粉勾芡,淋香油起鍋裝盤。
4、小白菜焯水后擺盤裝飾即可。


愛心小貼示

制作關鍵:肉丸子制作時肉泥要和上勁,丸子才能勁道。燴制丸子時注意湯汁的味道咸淡掌握。
特點:芡汁油亮、咸鮮適口。     

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